2012/2/21
写真はドンペリですが、どんなワインでもデコります！
ボトルをおあずがり（当店で購入したワインでも勿論OK！そっちの方がいいんですが。。。）して、デザインを決めて…
チョッとしたサプライズ！
いかがでしょうか？
でも、シャンパーニュおの方がより華やかでしょうね(^-^)
きれいですよ(^-^)
金額は問合せくださいませ(^-^)/
カテゴリ：エスポワール
2012/2/18
ちょっと配置がえ！
それだけでこんなに広くなるんだなぁ〜(^-^)
この、ワイン庫の中でワインに囲まれながらワインを飲めたら…
色々と考えていますが…
ん〜
難しい(-_-;)
2012/2/09
一応、チーズコーディネーターなる資格があるので、たまにはそれらしいこともしておかないと(^o^;)
さて、本日は”タレッジオ”
タレッジオは第一次世界大戦の後に現れた比較的に新しいチーズなんです。
産地はイタリア ロンバルディア州
この産地はワインも有名で美味しいワインもいっぱいありますよ(^-^)/
そんなワインと一緒に…
何と至福な一時なのでしょうか？
伝統的に作られる、生の軟らかいナチュラルチーズで、牛の全乳を使用し40日間熟成させます。
名称は原産地のロンバルディア州のタレッジオ渓谷に由来します(^-^)
適切に温度管理された熟成庫のなかで、塩水やマール、ワインやブランデーなどの液体を定期的に吹き付けられて熟成する製法で作られるウォッシュチーズです。
『ウォッシュタイプのチーズって臭くて食べずらいじゃん？』
ってよく聞きますが、このタレッジオに関しましては比較的食べやすいタイプです。
本来、ウォッシュタイプのチーズは、塩水やマール、ワインやブランデーなどの液体でウォッシュされ、その他の成分が作り出す環境が有用な菌類が繁殖させ、これらの菌がチーズ表面から内部に向けて繁殖する過程でチーズの脂肪分とタンパク質を分解してアミノ酸などの旨み成分に変化させます。
なので、香りも強くなりがちなのですが、タレッジオは塩水でウォッシュされているため、ウォッシュチーズにしては匂いもおだやかで風味はやさしく、香りと甘味の調和がとれています。
あっ！
忘れてましたが、このチーズはDOP指定チーズなんです。
このDOPとは、デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタの略で、イタリアにおける原産地名称保護制度。
ワインにおけるAOCや、DOC等とおなじなんです。
イタリアワイン、チーズなどの伝統的食材に対し、品質管理と産品保護のため地域を指定した上、基準をみたすものにのみ特定原産地の名称を付して販売することを許可する制度。
チーズにまで(^_^;)
2012/2/08
MELANGE や、エスポワールでバレンタインなんてどうですか？
MELANGE で、チョコレートフォンデュ
エスポワールで甘口ワインと和歌山のみかん生チョコレート
ちょっと変わったバレンタイン。
要望によりどうにも対応いたしますよ(^-^)
2012/2/07
今日、明日と、MELANGE はお休みをいただきます。
なお三代目、エスポワールは通常営業しております。
是非そちらをご利用くださいませ。
2012/1/31
以前から言われておりました携帯用のページが以前のように戻りました(^-^)/
ご迷惑おかけしました。
これからもよろしくお願いしまーす＼(^o^)／
2012/1/27
オーストラリア産の世界一硬い殻のマカデミアナッツです。
先日の(http://www.melange-iida.com/archives/6966)にて…
このマカデミアナッツは、落花生とかバターピーナッツの違いのように、きままに一個一個自分で割って食べるのはまた違った味わいがあります。
マカダミアナッツは、リノール酸とコレステロールが少なく、べに花やオリーブの様にオレイン酸が多く含まれるノンコレステロール食品です(^^)d
体に優しいどころか(^_^;)
またマカダミアナッツには、脂肪酸のパルミトオレイン酸（POA）が植物油の中ではもっとも豊富に含まれております。
パルミトオレイン酸は人間の皮膚にも含まれており、乳幼児から青年期にかけて増加し、老齢化にしたがって次第に減っていく脂肪酸です。
また脳内血管に入り込むことの出来る数少ない脂肪酸の一つとして知られており、脳内血管を活性化させ、脳卒中を予防するともいわれています。
嬉しいじゃありませんか！
こんなマカダミアナッツを殻を割りながら一個ずつ味わってみませんか？
ワインとマカデミアナッツでもっと健康になろう！
エスポワールにて、販売中(^-^)/
2012/1/27
今日も雪ですね(/–)/
つもるかもしれませんので、温かくして、気を付けてご来店くださいませ。
本日もありがとうございます(^-^)/
2012/1/25
諸事情により、本日MELANGE はお休みさせていただきます。
三代目、エスポワールは通常営業しております。
そちらでお待ちしてます(^^)v
2012/1/24
本日のチーズついでに(^^)d
トムとジェリーなんかによく出てきたチーズって美味しそうに見えましたよね(^-^)
あの穴ってジェリー(ネズミ…あれ？こっちだっけ？)がかじってあけた穴ではないんですよ。
あのチーズの穴ってチーズアイと呼ばれるものなんです。
これは発酵による炭酸ガスの気泡が固まったものなんです。
写真のエメンタールチーズやグリュイエールチーズによく見られます。
どちらも美味しいハードチーズ！
そりゃ仲よくケンカもいいでしょう(^-^)
