MELANGE (メランジェ) ・ 三代目・エスポワール：長野県飯田市中央通り

写真はドンペリですが、どんなワインでもデコります！




ボトルをおあずがり（当店で購入したワインでも勿論OK！そっちの方がいいんですが。。。）して、デザインを決めて…




チョッとしたサプライズ！




いかがでしょうか？




でも、シャンパーニュおの方がより華やかでしょうね(^-^)




きれいですよ(^-^)




金額は問合せくださいませ(^-^)/

特別メニューの食材のひとつ。





透明感のある白身で締まっていてコリコリ(^-^)




本日はカルパッチョにしようかなぁ〜




また、”あら”などからうまいだしが出るので、アクアパッツァ(本来はだしは使わないですが…)なんていい。




贅沢(^-^)




『ハタのあら　喰え！』




なんのこっちゃ(^-^)

おはようございます(^-^)/




本日、いつものことですけど、ぶっつけでゴルフに行って参ります。




毎年恒例ですが、飯田カントリーは超久しぶり(^-^)




ですので、MELANGE の営業は17:30〜の営業となります。




夜、お待ちしてまーす＼(^o^)／

とりあえず、MELANGE だけです(^-^)



写真は載せません！




ちょっとづつ公開していきますね(^-^)




いきなりの土曜日ですが、いったいどうなることやら(^_^;)




追って、三代目、エスポワールも新メニューになっていきます。




乞うご期待！！！

憧れの”ドンペリ”を贅沢にも4種類飲みくらべてみませんか？




白(1999)、黒(NV)、ロゼ(1996)、ゴールド(1985)(^_^;)




バブリーなお話ですが、在庫整理のため特価で提供いたします。




定員10名




10名様になりましたら開催致します！




料金は破格のお一人様20000円(^-^)/




いかがでしょうか？

先日のアメリケーヌ(http://www.melange-iida.com/archives/7376)の結果がこれ！




小海老とズワイガニのリングイーネ




超うめぇ〜(^o^)/




料金はちょっとお高めの1200円ですが、絶対満足させます！




旨いっす！

ミントが大量にあるので…




正直、ミントって歯みがき粉みたい。。。




でも、これに関しては私は！美味しくできたと思うのですが…




グレープフルーツがいい役割だと思います。

虹色米ありがとうございますm(__)m




虹色米はオリジナル米と古代米を10〜20種類、10年以上 ミックス栽培したお米で、野性の力強さがあるものとか…




早速、試してみました。




普通では普通なので、リゾットに…




こくのある香りにモチモチした食感。



なんとなく甘い。




歯応えもよく、まさに力強い！




ん〜




定番化？




検討しましょう(^-^)/

しまったぁ〜(￣▽￣;)




今月のサービス品をお伝えするのを忘れてましたよぉ〜m(。≧Д≦。)m




今月は『スモークサーモンとほうれん草のクリームスパゲッティー』




990円→880円！




ちなみにほうれん草は実家のほうれん草です。




今月いっぱい！

一応、チーズコーディネーターなる資格があるので、たまにはそれらしいこともしておかないと(^o^;)




さて、本日は”タレッジオ”




タレッジオは第一次世界大戦の後に現れた比較的に新しいチーズなんです。



産地はイタリア　ロンバルディア州




この産地はワインも有名で美味しいワインもいっぱいありますよ(^-^)/




そんなワインと一緒に…




何と至福な一時なのでしょうか？




伝統的に作られる、生の軟らかいナチュラルチーズで、牛の全乳を使用し40日間熟成させます。




名称は原産地のロンバルディア州のタレッジオ渓谷に由来します(^-^)




適切に温度管理された熟成庫のなかで、塩水やマール、ワインやブランデーなどの液体を定期的に吹き付けられて熟成する製法で作られるウォッシュチーズです。




『ウォッシュタイプのチーズって臭くて食べずらいじゃん？』




ってよく聞きますが、このタレッジオに関しましては比較的食べやすいタイプです。





本来、ウォッシュタイプのチーズは、塩水やマール、ワインやブランデーなどの液体でウォッシュされ、その他の成分が作り出す環境が有用な菌類が繁殖させ、これらの菌がチーズ表面から内部に向けて繁殖する過程でチーズの脂肪分とタンパク質を分解してアミノ酸などの旨み成分に変化させます。





なので、香りも強くなりがちなのですが、タレッジオは塩水でウォッシュされているため、ウォッシュチーズにしては匂いもおだやかで風味はやさしく、香りと甘味の調和がとれています。




あっ！




忘れてましたが、このチーズはDOP指定チーズなんです。




このDOPとは、デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタの略で、イタリアにおける原産地名称保護制度。



ワインにおけるAOCや、DOC等とおなじなんです。




イタリアワイン、チーズなどの伝統的食材に対し、品質管理と産品保護のため地域を指定した上、基準をみたすものにのみ特定原産地の名称を付して販売することを許可する制度。




チーズにまで(^_^;)